Baclava

Baclavaua trebuie sa fie inalta si se prepara intr-o tava mai mica decat cea de aragaz. Se foloseste foi de placinta cumparate sau facute in casa. Eu am folosit la baclava foi cumparate. La baclava se mai poate folosi pentru umplutura si pesmet amestecat cu nuca macinata sau fistic.

Ingrediente baclava:

500 g foi de placinta

150 g unt

400 g nuci macinate

300 g zahar

1 pahar cu apa

150 g miere

esenta de migdale sau esenta de fistic sau esenta de citrice

2 linguri cu rom

1 lingura suc de lamaie

coaja rasa de lamaie sau de portocala

Mod de preparare:

Se topeste untul, se unge o tava adanca cu unt, apoi se aseaza 3 foi de placinta stropite cu unt fiecare, una peste alta.

Se presara intreaga suprafata de foi cu nuci, se acopera cu alte 3 foi stropite intre ele cu unt si se presara din nou nuci.

Se repeta operatiunea pana se pun toate nucile, foile de placinta si untul. Se termina cu 3 foi de placinta unse doar cu unt fara sa punem nuca peste ele.

Dam tava pentru 30 de minute la rece, apoi cu un cutit bine ascutit se taie baclavaua in patrate sau romburi dupa preferinta.

Tava se introduce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu, unde se lasa 50 – 60 minute, dupa 30 de minute se mai poate reduce focul.

Intre timp se face un sirop gros din 300 g zahar, un pahar cu apa, mierea, zeama de lamaie, coaja de lamaie si esentele de citrice. Cand siropul e legat se adauga esenta de rom.

Cand tava se scoate din cuptor,baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut si se acopera 5 – 10 minute cu un prosop. Se lasa pana cand siropul este bine absorbit apoi se serveste.

Se pastreaza la loc uscat. Nu se pune la frigider